Наши технологии
Завод AZNAR является эффективным современным производством, включающим в себя следующие технологические элементы:
- Три линии первичной переработки сырья, общей мощностью 20 тонн в час, и группы оборудования по обработке и ультрафильтрации сока;
- Линия стерилизации и хранения сока в асептических емкостях;
- Выпарная установка типа «восходящая пленка» для концентрирования сока;
- Линия асептического наполнения концентрированного сока в крупную тару типа «Aseptic Bags», емк. 220 л.;
- Две линии розлива в стеклянные бутылки, емк. 1,0 л, 0,75 л, 0,33 л и 0,25 л, пастеризации и упаковки в картонные короба и термоусадочную пленку;
- Комплект оборудования для получения экстракта танина из кожуры гранатов;
- Холодильные камеры на 1100 м2 для хранения концентрированного сока при t = -18°C и свежих фруктов при t = (+5) – (-2)°C;
- Участок производства варенья и джема.
Наше качество – наше преимущество
Гранатовый сок Grante награжден золотой медалью «Инновации в составе продукта» на конкурсе «Инновационный продукт Продэкспо 2009».
 Принципиальным отличием производства AZNAR от любых аналогичных производств является безусловный приоритет сохранения физиологически активных веществ, питательных и органолептических свойств гранатового сока, при строжайшем соблюдении санитарно-гигиенических норм и тщательном отборе сырья.
Вот лишь несколько фактов, подтверждающих высочайшее качество продукции завода AZNAR:
- Используемые гранаты для производства сока: осветленный, не осветленный, концентрата выращиваются в непосредственной близости предприятия в экологически благополучном и чистом местечке Геокчайского района Азербайджанской Республики.
- Для изготовления сока отбираются созданные азербайджанскими селекционерами специальные сорта: «Гюлеша», «Бала Мурсал», « Назик кабуг», «Шах нар», «Гырмызы габуг». и.т.п.
- Основными особенностями плодов граната являются высокое содержание в нем углеводов(сахаров), органических кислот и полифенолов. Наряду с ними в гранатах содержится высокий процент тиамина(витамин В1), рибофлавин (В) и вещества Р- витаминной активности, 15 различных аминокислот, в том числе 6 незаменимых (метионина, лизина, валина, лейцина и.т.д.)
- Гранаты являются хорошим источником также физиологически активных
веществ - антоцианов (полифенолов), придающих гранатовому соку красный цвет.
- Наша цель максимально сохранить пищевую ценность плодов при изготовление сока и довести его до потребителя осветленными и не осветленными. В ниже указанной таблице указанно основные биохимический показатели свойства не осветленный и осветленный.
- на переработку заводом принимаются только целые, свежие, неповрежденные плоды специальных сортов граната Геокчая, вручную сортирующиеся на конвейере;
- технологическое оборудование завода изготовлено из нержавеющей стали марки Aisi 304, а части, соприкасающиеся непосредственно с соком – из Aisi 316;
- извлечение сока происходит в щадящем режиме на пневматических мембранных прессах (путем мягкого давления на зерна) вместо шнековых (извлечение сока перетиранием зерен), распространенных на других предприятиях;
- благодаря применению замкнутой технологической схемы с минимальным контактом с воздухом исключено течение окислительных процессов;
- на продукт оказывается исключительно щадящее тепловое воздействие с применением пастеризаторов (до 100 °C), в т.ч. тоннельного, вместо стерилизаторов (выше 100 °C);
- для фильтрации применяется ультрафильтрационная установка, вместо открытых для доступа воздуха пластинчатых или намывных фильтров, применяемых повсеместно;
- после пастеризации свежевыжатый сок хранится в асептических емкостях из нержавеющей стали емкостью 50 м3 (на 3750 тонн единовременного хранения), в отличие от всех других аналогичных предприятий, применяющих для хранения сока в обычных емкостях различные консерванты.
Важным элементом системы качества завода AZNAR является заводская лаборатория, осуществляющая комплексный химико-технический и бактериологический контроль производства. Лаборатория оборудована самым современным оборудованием и состоит из трех основных отделений:
- Дегустационное отделение (для контроля органолептических показателей продукции);
- Химическое отделение (для химико-аналитических исследований и контроля);
- Микробиологическое отделение с посевной камерой и термостатной выдержкой.
|
Гранатовый сок натуральный прямого отжима неосветленный пастеризованный . 100 г сока содержится
|
Гранатовый сок натуральный прямого отжима осветленный пастеризованный.
100 гсока содержится
|
Разница по мг и %
|
|
Углеводы 13-15 мг
|
Углеводы 12-13мг
|
1-2 мг
|
|
Витамин С 5,0мг
|
Витамин С 4,0мг
|
1мг
|
|
Витамин В1 0,01 мг
|
ВитаминВ1 0,01мг
|
-
|
|
Витамин РР 0,2 мг
|
Витамин РР 0,1мг
|
0,1 мг
|
|
Каротин 0,7 мг
|
Каротин 0,5 мг
|
0,2 мг
|
|
Калий 150 мг
|
Калий 150 мг
|
-
|
|
Кальций 12 мг
|
Кальций 12мг
|
-
|
|
Титруемая кислотность1,7-2,2
|
Титруемая кислотность 1,8-2,4
|
01-02
|
|
Аминокислотных соединений 73-95 мг
|
Аминокислотных соединений 75-99мг
|
2-4 мг
|
|
Белков 0,35-0,40
|
Белков 0,30-0,37 мг
|
0,5-0,3мг
|
|
Антоцианов 600-666 мг
|
Антоцианов 589,2-654 мг
|
1,8%
|
Лаборатория завода аккредитована в 2006 г. на основании республиканской системы аккредитации - стандартов, приравненных принципам, действующим в странах СНГ.
Персонал
Главной ценностью нашего завода являются люди, чья любовь к геокчайским гранатам и доскональное знание своего дела значат не меньше, чем самое современное оборудование. «Костяк» персонала завода составляют люди, работающие со дня его основания: это те специалисты, которые знают все о гранате и его переработке. Руководители основных подразделений и участков, а также многие технические специалисты имеют более чем 25-тилетний опыт работы на нашем предприятии.
Все без исключения сотрудники завода постоянно повышает квалификацию и работают над тем, чтобы потребитель мог всегда получать гранатовый сок таким, как если бы он выжал его из граната своими руками – чистым, вкусным и богатым здоровьем.
Компанией «АЗНАР» представлена новая продукция безотходной технологии комплексной переработки граната. Инновационная нанотехнология внедренная на производстве в конвейерном формате и позволила получить первую промышленную партию. Эта технология впервые в мире в промышленном масштабе позволяет использовать отходы гранатового сока в фармацевтике и пищевой промышленности. А именно, из сухих косточек граната получают экстракт и масла
для использования в косметологии – для омоложения и профилактики проблем кожи, в медицине - для лечения рака кожи. Из кожуры граната получают танин, который используют при добыче нефти, в кожевенной промышленности и в медицине.
|
|
